RSS

Tag Archives: wanilia

Krucha tarta z kremem waniliowym i porzeczkami

Posted on

Lato w pełni, w ogródku gałązki krzewów uginają się pod ciężarem pysznych, dorodnych owoców, apetyt rośnie. I dylematy: co zrobić? Może coś na słodko? Może przetwory? A może owocowy dodatek do mięsa? Jednak słodycze zawsze wygrają! Upiekłam więc tartę, nie byle jaką! Słodycz kremu przełamałam kwaskowatym dżemem z porzeczek, do tego delikatne kruche ciasto, subtelna nutka pysznej czekolady i zwieńczenie – aromatyczne, prażone migdały! Cóż może być lepszego?

Tarta z kremem waniliowym i porzeczkami:

Składniki:
Ciasto:

* 200 g mąki pszennej
* 100 g masła
* ½ szklanki cukru
* ½ łyżeczki proszku do pieczenia
* 8 g cukru waniliowego
* 2 żółtka
* łyżka śmietany
Dżem porzeczkowy:
* ok. 2 szklanki porzeczek
* 2-3 łyżki cukru
Krem waniliowy:
* 5 żółtek
* 5 łyżek cukru
* 2 ½ łyżki cukru
* 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
* 170 ml mleka
* 85 g masła

+ czekolada mleczna, migdały słupki

Przygotowanie:
Składniki na ciasto należy połączyć, szybko zagnieść (kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania, traci wtedy swoją delikatność) i włożyć do lodówki na ok ½ – 1 godz.
W tym czasie przygotowujemy dżem. Umyte i osuszone owoce przesypujemy do garnuszka, zasypujemy cukrem i na małym gazie, pod przykryciem gotujemy, aż owoce puszczą sok i staną się miękkie (do ½ godz.). Po tym czasie odstawiamy, żeby ostygły i sos nieco zgęstniał.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 2-3 mm., formę na tartę natrzeć masłem, wyłożyć rozwałkowane ciasto i docisnąć brzegi. Ciasto wkładamy do lekko nagrzanego pieca,

w temperaturze 180° -200° C przez ok. 15 minut (aż delikatnie zbrązowieje). Gdy ciasto gotowe i wyjęte z piekarnika czas uprażyć orzechy. Wysypujemy ok. pół opakowania migdałów do żaroodpornego naczynia i podpiekamy, aż będą rumiane.
Gdy ciasto ostygnie przygotowujemy masy. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i gdy stanie się płynna, wylewamy ją na ciasto równomiernie rozprowadzając i wkładamy do lodówki. Po zastygnięciu pierwszej warstwy pokrywamy ją drugą – dżemem porzeczkowym i znów hop do chłodu. Ostatnia i moja ulubiona zarazem to masa waniliowa. Masło ucieramy w misce bardzo dokładnie. W garnku miksujemy żółtka, cukier, cukier waniliowy i mleko i gotujemy na małym ogniu stale mieszając. Uwaga! Bardzo szybko gęstnieje i tworzą się grudki! Zagotować do zgęstnienia masy. Ostudzoną masę dodajemy stopniowo do masła i mieszamy. Wyjmujemy schłodzone już ciasto, wykładamy ostatnią masę równomiernie i posypujemy prażonymi migdałami.
Jako dodatek polecam płynny karmel lub sos porzeczkowy.
Smacznego! 

Reklamy