RSS

Category Archives: Zupy

Kremowa zupa z dyni

Sezon na dynie uważam za otwarty! W tym roku posadziłam mnóstwo warzyw w przydomowym ogródku i czas na zbiory. Przedzierając się przez gęsto porośniętą grządkę znalazłam piękny, pomarańczowy okaz i wiedziałam, co z tego powstanie. Pyszna, kremowa zupa, gdzie pieczone warzywa idealnie podkreślają jej smak i dodają niepowtarzalnego aromatu. Słoneczna zupa na pochmurny dzień.
Przepis bierze udział w tegorocznym Festiwalu Dyni – Klik!

Zupa z zasmażaną dynią i słodkimi ziemniakami:

Składniki:
* 1 słodki ziemniak, około 350 g
* 1 mała dynia
* 4 cebulki szalotki, lub 2 średnie zwykłe cebule
* 5-6 ząbków czosnku, obranych ze skórki
* 850 ml bulionu drobiowego
* 125 ml słodkiej śmietany (ja użyłam serka almette, jest puszysty i lekki)
* sól
* pieprz
* świeża bazylia (nie jest ona konieczna)

Przygotowanie:

Przekroić ziemniaka i cebule na połowy, dynię na ćwiartki (wcześniej wydrążyć z niej nasiona). Formę do pieczenia posmarować oliwą, ułożyć warzywa oraz czosnek i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190ºC na ok. 40 minut. Piec aż warzywa zmiękną i zbrązowieją. Lekko ostudzić warzywa, usunąć skórkę z dyni i ziemniaka, a następnie wraz z czosnkiem przełożyć do garnka. Wlać bulion, dodać sól i zagotować. Zmniejszyć ogień i pozostawić na ok. 30 minut, do momentu, aż warzywa będą miękkie. Zupę lekko ostudzić, a następnie rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków lub blenderem. Do miseczki nalać śmietany (lub serka), dolać odrobinę zupy, mieszankę wlać do garnka i podgrzewać jeszcze ok 5 minut. Podawać w ciepłych talerzach udekorowane kleksem śmietany i świeżą bazylią lub szczypiorkiem.

Reklamy

Zupa krem z cukini i pora z serowymi kieszonkami

Jaka była moja pierwsza myśl po przebudzeniu? „Zupa!”. Robiąc śniadanie, myjąc się ciągle mnie męczyła zupa, a raczej to, z czego ją zrobić. Wyruszyłam na łowy do sklepu, nic mnie nie zainspirowało, dopiero w ogródku znalazłam to, czego podświadomie potrzebowałam. Zielona, wielka cukinia – z niej można zrobić masę pysznych potraw. Przygoda z tym warzywem zaczęła się, gdy ze znajomym z braku produktów zrobiliśmy placki z owego warzywa. Niebo w gębie! Ale koniec opowieści, pora na przepis.

Zupa krem z cukini i pora z serowymi kieszonkami:

Składniki:

Zupa:
* średniej wielkości cukinia
* 3-4 ziemniaki
* por
* cebula
* 3 ząbki czosnku
* 1 – 1 ½ l bulionu drobiowego
* natka pietruszki
* kwaśna śmietana lub serek typu almette
* oliwa
* sól
* liść laurowy
* świeżo mielony pieprz

Serowe kieszonki:
* 2 tosty
* 2 plasterki żółtego sera
* jajko
* mąka
* masło do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na gorącą oliwę.
Ziemniaki oraz cukinię kroimy wzdłuż następnie w kostkę, pora w talarki i dorzucamy wszystko do cebuli.
Smażymy warzywa do momentu, aż się lekko zarumienią. W tym czasie podgrzewamy bulion.
Gdy warzywa będą gotowe dodajemy je do wrzącego bulionu, wyciskamy do zupy czosnek, dodajemy sól, posiekaną natkę pietruszki (łyżkę), świeżo zmielony pieprz i liść laurowy. G
otujemy pod przykryciem ok. 20 minut.
Miksujemy zupę blenderem, dodajemy serek lub śmietanę.
Zupa gotowa 🙂

Tosty i plasterki sera kroimy na pół, w trójkąty. Jajko wbijamy do miski i mieszamy.
Mąkę do obtoczenia tostów wysypujemy na talerzyk.
2 trójkąty chleba składamy z plastrem sera, maczamy w jajku i panierujemy dokładnie w mące.
Smażymy na głębokim tłuszczu, aż grzanki będą rumiane, podajemy gorące jako dodatek do zupy.

Smacznego!